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・大根１本分（約１キロ） ・塩約30ｇ（皮をむいただいこんの重さの４％が目安） ・甘酒の素（濃縮タイプ）300～400ｇ
①だいこんは４等分し、皮を厚めにむいてから縦半分に切ります。 ②塩をまぶしてビニール袋に入れ、１日ほど冷蔵庫に入れておきます。 ③大根の水気をきってから、もう一度ビニール袋に入れ、甘酒の素を注いで２～３日ほどおきます。
