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・大根1本分(約1キロ) ・塩約30g(皮をむいただいこんの重さの4%が目安) ・甘酒の素(濃縮タイプ)300~400g
①だいこんは4等分し、皮を厚めにむいてから縦半分に切ります。 ②塩をまぶしてビニール袋に入れ、1日ほど冷蔵庫に入れておきます。 ③大根の水気をきってから、もう一度ビニール袋に入れ、甘酒の素を注いで2~3日ほどおきます。