かんたんべったら漬け

Mon, 11 Dec 2006 14:43:45 GMT

市販の甘酒を使ったべったら風の漬け物です。
大根も本来なら重しをして下漬けをしますが、これはポリ袋を利用します。
塩をふって袋に入れておくだけですが、翌日には１カップほどの水分が出ています。
砂糖を使わないので市販のべったら漬けのような濃厚な甘みはありませんが、ほのかな甘さのパリパリとした歯ざわりです。
だいこんについた甘酒の素は流さずに食べれます。
１週間以内くらいを目安に食べきってください。

レシピ

Mon, 11 Dec 2006 14:43:31 GMT

・大根１本分（約１キロ）
・塩約30ｇ（皮をむいただいこんの重さの４％が目安）
・甘酒の素（濃縮タイプ）300～400ｇ

①だいこんは４等分し、皮を厚めにむいてから縦半分に切ります。
②塩をまぶしてビニール袋に入れ、１日ほど冷蔵庫に入れておきます。
③大根の水気をきってから、もう一度ビニール袋に入れ、甘酒の素を注いで２～３日ほどおきます。

ひとくちメモ

Mon, 11 Dec 2006 14:43:10 GMT

◆甘酒の素◆
こんかり使用するのは濃縮タイプの甘酒の素です。
そのまま甘酒として飲める商品もあるので、間違えないでください。
甘酒の素は１度使うと大根の水分で薄まってしまうので、２回目を漬けるのは無理です。もったいないですがあきらめてください。